Segundo estudo publicado no Journal of the American Diet Association, uma salada consumida diariamente eleva os níveis de vitaminas C, E e B6 no sangue, além de aumentar as taxas de ácido fólico.

De acordo com a recomendação do Guia Alimentar da População Brasileira, quem consegue incluir qualquer quantidade da chamada alimentação viva, em qualquer momento da vida, já começa a contar com seus benefícios.

Ainda mais quando esta quantidade inclui a berinjela. Só uma xícara de pedacinhos dela contém cerca de 8% das nossas necessidades de fibras. E, como já sabemos, por desempenharem papel fundamental na digestão, fibras ajudam muito na perda de peso. Vamos à receita!

INGREDIENTES

• 1 berinjela cortada
• 1 abobrinha cortada
• ½ cebola roxa em pétalas
• 4 tomates cereja grelhado
• Mini folhas de alface
• 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
• Sal a gosto
• Pimenta caiena a gosto

MODO DE PREPARO

• Em uma frigideira, grelhe rapidamente a berinjela.
• Em seguida, grelhe a abobrinha.
• Por último, grelhe as pétalas de cebola roxa.
• Desligue o fogo e regue com o aceto balsâmico sal e a pimenta.

PARA MONTAR: coloque num prato as mini folhas de alface, do outro lado os grelhados.
Coloque por último os tomates cerejas, que devem ser grelhados na hora de servir.

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