Nos últimos meses, a novidade são as dietas que abolem o trigo da alimentação. Segundo elas, alimentos que contêm trigo engordam, incham, aumentam processos inflamatórios e são terríveis para a saúde em geral.

Afinal de contas, todo mundo sabe que pão (um dos principais alimentos feitos com trigo) engorda, e as pessoas com doença celíaca (“alérgicas” ao glúten, presente em diversos cereais) são a prova de que o trigo faz mal para o corpo, não é mesmo?

Não é bem assim. Um amplo estudo, conduzido por cientistas da Universidade Warwick, na Austrália, revisou o que a literatura científica tem a dizer sobre a influência do trigo e de cereais integrais na saúde. A conclusão é clara: cereais – inclusive o trigo – são ótimos para o corpo humano e devem ser consumidos diariamente, especialmente em sua forma integral.

DIETAS SEM TRIGO E SEM RAZÃO

“Fora os 2% da população que têm doença celíaca ou alguma outra intolerância ao trigo, há evidências abundantes dos benefícios à saúde de dietas repletas de grãos integrais, baseadas no consumo de alimentos tradicionais como pães e cereais feitos de trigo levemente processado”, afirmou o principal autor do estudo, o doutor Rob Lillywhite.

“As evidências científicas por trás das dietas mais populares que abolem o trigo e os carboidratos da alimentação são incrivelmente fracas e usadas seletivamente”, explica Lillywhite. “Algumas destas dietas vão, de fato, resultar em perda de peso, mas o mesmo resultado pode ser atingido a longo prazo se a pessoa ingerir menos alimentos processados”.

VANTAGENS À SAÚDE DO TRIGO E DOS GRÃOS INTERAIS

Os autores da revisão científica destacam os seguintes benefícios à saúde relacionados ao consumo de grãos integrais e trigo.

• NUTRIÇÃO E PROTEÇÃO A DOENÇAS: grãos integrais são ricos em diversos componentes, como fibras alimentares, amido, gorduras, nutrientes antioxidantes, minerais, vitaminas, ligninas e compostos fenólicos. Todos já foram ligados a riscos menores de câncer e proteção contra obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
• MENOS PROBLEMAS “LÁ EM BAIXO”: quanto mais rica fica a população de um país, mais problemas gastrointestinais surgem. Isto acontece no mundo inteiro e está intimamente relacionado ao consumo de alimentos industrializados. Para combater estes males, a ingestão de alimentos integrais é o melhor remédio natural. Os vários componentes presentes em alimentos integrais agem em sinergia na melhora das funções intestinais e garantem proteção contra cânceres intestinais, inflamação e demais doenças do trato digestivo, ao mesmo tempo em que fortalecem o sistema imune.

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