Em primeiro lugar, os fabricantes de refrigerantes decidiram parar de fazer publicidade para crianças. Com isso, qualquer programa de TV que tenha um público infantil menor de 12 anos não terá mais propagandas de refri e de outras bebidas açucaradas durante os intervalos comerciais.

A segunda atitude foi discutir a retirada dessas bebidas das cantinas das escolas em todo o país.

As medidas são uma resposta a questionamentos da sociedade, de governos, da comunidade médica e científica sobre os malefícios à saúde do consumo constante de refrigerantes, sucos e chás industrializados. Mas por que motivo este tipo de bebida é tão mal visto? Será que há razão para tantas proibições?

A CADA ANO QUE PASSA, MAIS PESSOAS ACIMA DO PESO…DE QUEM É A CULPA?

Conforme a epidemia global de obesidade e sobrepeso avança, a sociedade apressa-se em encontrar maneiras de reverter essa preocupante tendência.

Hoje, a Organização Mundial da Saúde estima que mais de 40% da população mundial está acima do peso. O sobrepeso aumenta o risco para uma série de doenças perigosas, como o diabetes tipo 2 e a hipertensão. Apesar disso, o número de pessoas com sobrepeso e obesidade aumenta a cada ano.

O que pode ser feito para incentivar as pessoas a manter o peso sob controle? Duas estratégias são comumente usadas: incentivar a prática de atividades físicas e ensinar às pessoas o que é uma alimentação saudável.

Campanhas de incentivo à prática de esportes existem há anos, porém os resultados, infelizmente, nem sempre são bons. O modo de vida moderno, pra lá de sedentário, faz com que nos movimentemos pouco ao longo do dia. Além disso, para muitas pessoas que moram longe de parques públicos ou áreas seguras, é difícil voltar do trabalho à noite e sair de casa para praticar um esporte ou correr.

Assim, muitos acreditam que uma estratégia mais efetiva é educar as pessoas sobre a alimentação. O que faz bem? O que faz mal? Quais são os malefícios à saúde de alguns alimentos? Nesse cenário educativo, é bom destacar o papel dos refrigerantes em nossa alimentação. Segundo estudos científicos, eles são alguns dos maiores vilões do controle do peso, conforme veremos a seguir.

POR QUE MOTIVO OS REFRIGERANTES FAZEM TÃO MAL?

Assim, beber um copo de refrigerante dificilmente trará algo de bom para o organismo – apenas muito, muito, muito açúcar. Isso é diferente de beber um suco natural de frutas, por exemplo. Apesar de também conter açúcar, o suco natural possui vitaminas e demais nutrientes que ajudam o corpo a funcionar bem.

O excesso de açúcar na dieta está relacionado a um número grande de problemas de saúde, desde o aumento de peso a riscos maiores de doenças cardiovasculares (como derrames e enfartos), hipertensão e diabetes. E isto ocorre não apenas entre os mais gordinhos. Em uma pesquisa publicada na revista científica Obesity em 2014, cientistas da Escola de Medicina da Universidade Tufts, nos EUA, mostram que adultos – tanto os magros quantos os acima do peso – que tomavam um copo de bebidas industrializadas por dia tinham duas vezes mais chances de apresentar problemas em seus níveis de colesterol, triglicérides, resistência à insulina, pressão sanguínea e demais parâmetros quando comparados com quem se abstinha desse tipo de bebida.

Ou seja, o excesso de açúcar e a falta de nutrientes são uma verdadeira “bomba” para nosso organismo, que não é adaptado a processar tanta energia de uma só vez. Some isso ao fato de que quem toma refrigerante costuma beber mais de um copo por dia, e temos a fórmula perfeita para uma saúde debilitada.

POPULAÇÃO SE UNE NA LUTA CONTRA OS REFRIGERANTES

Sabendo disso, diversos trabalhos científicos concluíram que o consumo exagerado de refrigerantes é uma das principais causas do aumento de peso – e de suas consequências – registrado pelo mundo. No ano passado, um estudo conduzido por nutricionistas da Universidade Tufts, nos EUA, concluiu que bebidas açucaradas (como refris e sucos industrializados) são diretamente responsáveis por 184 mil mortes todos os anos, no mundo inteiro, por causa do diabetes, das doenças cardíacas e de cânceres relacionados à obesidade que elas induzem.

Sendo assim, se pudéssemos educar as pessoas a beber menos refrigerantes, isso já representaria uma grande melhora neste problema global do sobrepeso…mas como fazer isso?

‘IMPOSTOS DO AÇÚCAR’ E OUTRAS ARMAS CONTRA O EXCESSO

Outra estratégia é pressionar os fabricantes a mudar a formulação de seus produtos e adicionar menos açúcar nas bebidas. As empresas têm reagido a este tipo de ação. A Coca-Cola anunciou recentemente a criação da linha ‘Coca Cola Life’, trocando o tradicional vermelho das embalagens por verde e diminuindo em 40% o total de calorias. Além disso, a empresa começou a vender os refris em embalagens menores (de 200mL), estimulando as pessoas a beber menos.

Ainda, campanhas de conscientização não param de sair na mídia. Anúncios e reportagens na TV, em revistas e na internet alertam sobre os malefícios do consumo diário de refrigerantes e de outras bebidas processadas.

Estas estratégias parecem surtir efeito. Em todo o mundo, o consumo de refrigerantes tem caído consideravelmente nos últimos anos. Segundo dados do Ministério da Saúde divulgados ano passado, os brasileiros consomem, hoje, 20% menos refrigerantes do que há 6 anos.

QUAL SERÁ O FUTURO DO REFRIGERANTE EM NOSSAS MESAS?

Tomar refrigerantes, por si só, não precisa ser uma atividade proibida. Afinal, estamos falando de bebidas gostosas, que trazem uma sensação de refrescância sem igual. Porém, estes prazeres têm um custo. As quantidades de açúcar exigem que a ingestão seja feita com muito bom senso, preferencialmente não todos os dias.

Nutricionistas defendem que devemos pensar nos refrigerantes da mesma maneira como pensamos em docinhos (brigadeiros, bolos, tortas…): são uma delícia, mas não dá para comer todo dia, muito menos o dia inteiro. Outros defendem, ainda, que cortemos por completo o consumo de refrigerantes – só isso já ajudaria a bloquear o avanço da epidemia de obesidade, garantem.

No final das contas, a equação prática de atividades físicas + boa alimentação = saúde continua verdadeira. Precisamos, para isso, nos conscientizar cada vez mais sobre o que é essa tal de boa alimentação. E trazer para o nosso lado nossos amigos e familiares, pessoas que ainda acreditam que tomar um copo de refrigerante todas as refeições é uma boa ideia!

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Refrigerantes são, de longe, a maior fonte de açúcar entre os jovens, então precisamos começar aí

A partir deste mês, quem fizer uma refeição nos restaurantes de Jamie pagará mais caro se quiser tomar refrigerantes.

O cozinheiro, famoso aqui no Brasil pelos livros de receitas e programas de culinárias transmitidos no canal a cabo GNT, anunciou que adicionará um “imposto do açúcar” em qualquer bebida açucarada que for vendida nos mais de 30 restaurantes  que levam seu nome no Reino Unido, terra natal do chef.

AÇÚCAR – INIMIGO PÚBLICO NÚMERO 1

A medida é uma represália contra o governo inglês, que anunciou no início de junho que não irá sobretaxar bebidas açucaradas. A medida havia sido defendida por várias entidades. Segundo elas, refrigerantes mais caros ajudariam a combater as epidemias de sobrepeso e obesidade que acometem boa parte dos países ocidentais.

“Eu tenho visto de perto os terríveis efeitos da má dieta e do excesso de açúcar na saúde e no futuro de nossas crianças”, disse Jamie em entrevista à imprensa britânica.

“Crianças novinhas estão tendo que arrancar vários dentes [por causa da má alimentação] e uma em três crianças está deixando de ir à escola por causa do sobrepeso e da obesidade”, relata o chef.

Buscando combater esta tendência, os cardápios dos restaurantes de Jamie conterão um alerta sobre os perigos do consumo de açúcar, além de um acréscimo de R$0.50 no preço de todas as bebidas açucaradas.

O dinheiro arrecadado com o “imposto do açúcar” será revertido para uma ONG que promove boas práticas agrícolas e refeições balanceadas.

“Eu nasci em meio à indústria dos restaurantes, e realmente acredito que, se nós nos unirmos, vamos não apenas enviar uma mensagem poderosa ao governo, mas também teremos o potencial de deixar um legado duradouro que poderá se espalhar pelo mundo”, profetizou Jamie.

O EXEMPLO VEM DE CASA

Jamie jamais deixa seus quatro filhos tomarem refrigerantes. Em sua casa, refresco é sinônimo de água ou suco diluído de frutas.

Mas não pense que as crianças odeiam ter que beber apenas água quando estão com sede. Sendo um chef criativo, Jamie ensinou-as desde cedo a “incrementar” a bebida, acrescentando fatias de limão, laranjas e morango. Adicione um pouquinho mais de gelo e estará pronta uma opção ao refrigerante que é gostosa, refrescante e muito mais saudável, contendo quase nada de açúcar – bem ao gosto da família Oliver.

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Segundo um grupo de cientistas norte-americanos, estes açúcares “extra” ocultos nos alimentos são um problema visível de saúde em todo o mundo. Além de tornarem as pessoas mais gordinhas, os açúcares estão, também, deixando-as mais doentes.

Após reavaliarem dados científicos de mais de oito mil publicações, pesquisadores da Universidade da Califórnia em São Francisco, EUA, lançaram uma iniciativa chamada “SugarScience” (ou “Ciência do Açúcar”). Através da divulgação científica maciça de dados mostrando os perigos que o excesso de açúcar traz ao corpo, através do uso da internet e das redes sociais, os cientistas pretendem mudar a alarmante tendência mundial ao sobrepeso e à obesidade, problemas de saúde que são a porta de entrada a doenças ainda mais sérias, como a hipertensão e o diabetes tipo 2.

UM DOCE VILÃO

De acordo com os pesquisadores, até hoje as pessoas sabem, apenas, que açúcar engorda. Poucas têm a noção de que ele gera doenças, como problemas hepáticos, diabetes tipo 2 e uma série de doenças metabólicas, as quais estão surgindo cada vez mais cedo ao longo da vida.

O culpado disso tudo é, principalmente, o açúcar adicional que a indústria alimentícia acrescenta aos alimentos processados. Eles estão presentes em mais de 70% dos alimentos vendidos nos supermercados, são “escondidos” sob mais de 60 nomes diferentes e são, muitas vezes difíceis de identificar nos rótulos.

“Açúcar em exagero causa doenças metabólicas crônicas tanto em pessoas gordas quanto em magras”, afirma o endocrinologista Robert Lustig, membro do projeto SugarScience. “Ao invés de focar na obesidade como sendo o problema, devemos focar na cadeia de processamento alimentar”.

O QUE ACONTECE COM O CORPO QUANDO COMEMOS AÇÚCAR DEMAIS

Talvez o exemplo mais ilustrativo dos problemas à saúde que o açúcar adicional causa seja o caso das bebidas adocicadas artificialmente, como refrigerantes, sucos e energéticos. Por o açúcar estar diluído, ele é processado de maneira muito rápida pelo corpo – em alimentos naturais, é comum haver a presença de fibras, as quais retardam a absorção do açúcar pelo organismo; bebidas como refrigerantes não contêm fibras).

Com isso, muito açúcar chega rapidamente ao pâncreas e ao fígado para ser processado, e os órgãos não conseguem dar conta do recado. Isto causa pequenas “panes” no funcionamento dos órgãos, acarretando conseqüências que podem ser sentidas em todo o corpo.

Por exemplo, consumir muito açúcar faz com que a quantidade de açúcar no sangue aumente. Isto provoca uma resposta do pâncreas, que secreta mais insulina, um hormônio responsável por controlar as taxas de açúcar sangüíneo. Porém, insulina em excesso altera o funcionamento de outro hormônio, a leptina, a qual controle o apetite. Acaba ocorrendo em desbalanceamento de informações no corpo, acarretando no acúmulo de gordura no tecido adiposo e à perda progressiva da sensação de saciedade, o que, por sua vez, estimula a comilança. É um ciclo vicioso, dependente do sabor agradável que o açúcar industrializado causa no paladar.

ESTÁ NA HORA DE MUDAR!

Além de alertarem as autoridades políticas sobre os riscos do excesso de açúcar na alimentação e exigirem que o governo lance um novo modelo de rótulo alimentar, os cientistas do SugarScience lançaram diversas plataformas educativas online.

No site SugarScience.org é possível baixar infográficos, panfletos, livretos e até mesmo modelos de PowerPoint que servem de auxílio a projetos educativos sobre como se alimentar bem. A iniciativa conta com o apoio das redes sociais, tendo perfis em serviços populares como Twitter e Facebook. Por enquanto, o site está apenas em inglês.

“As pessoas estão ficando mais entendidas sobre os efeitos tóxicos do açúcar”, disse Dean Schillinger, professor de Medicina na Universidade da Califórnia. “Elas entendem que altas doses são prejudiciais à saúde”. Falta agora, segundo o cientista, polvilhar estas boas idéias sobre uma parcela ainda maior da população.

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Para começar, uma pergunta. O que é melhor: uma dieta com poucos carboidratos ou uma dieta com pouca gordura?

Com tantas dietas possíveis e disponíveis atualmente, talvez você já tenha se perguntado alguma vez qual dessas opções seria a melhor: comer poucos carboidratos (açúcares) ou comer pouca gordura? A resposta, segundo uma nova pesquisa, é clara: a dieta mais eficiente é a de poucos carboidratos. Vamos ver por quê?

O estudo, realizado por pesquisadores americanos, acompanhou, durante 12 meses, 119 voluntários obesos que não tinham diabetes nem doenças cardiovasculares. Dentre eles, 59 fizeram uma dieta com ingestão de no máximo 40 gramas de carboidratos por dia. Os demais 60 participantes não poderiam obter mais de 30% do total de sua energia diária de gorduras (destes 30%, no máximo 7% podiam ser de gorduras saturadas). Todos realizaram a mesma quantidade de exercícios físicos, para que esse fator não influenciasse nos resultados.

GRANDES DIFERENÇAS

Após o período de um ano, quem fez a dieta pobre em carboidratos perdeu, em média, 5,4kg. Já quem fez a dieta pobre em gordura perdeu 1,8kg. Além disso, quando comparada com a dieta de pouca gordura, a dieta de poucos açúcares resultou em melhores níveis de HDL (o “colesterol bom”) e triglicérides. Ambas dietas também melhoraram os níveis de LDL (o “colesterol ruim”).

“Nosso estudo demonstrou que uma dieta pobre em carboidratos pode resultar em maior perda de peso e maior redução de riscos de doenças cardiovasculares do que uma dieta pobre em gordura”, escreveram os pesquisadores, liderados por Lydia Bazzano, em artigo publicado recentemente na revista científica Annals of Internal Medicine. “A restrição de carboidratos, portanto, pode ser uma boa opção para quem é obeso e deseja perder peso e diminuir as chances de ter problemas relacionados ao coração”.

POR QUE COMER MENOS AÇÚCAR FAZ BEM AO CORPO

Apesar dos mecanismos por trás dessas diferenças ainda não estarem totalmente esclarecidos, os pesquisadores sugerem que uma possível explicação é que a dieta de poucos carboidratos reduz o total de gordura no corpo e, consequentemente, contribui para a perda de peso. Segundo outra pesquisa, essa dieta também teria um efeito mais favorável quanto ao gasto de energia do organismo.

Estudos científicos semelhantes já demonstraram, assim como este, que tanto dietas baseadas em poucos carboidratos como dietas baseadas em pouca gordura podem resultar na perda de peso e em uma vida mais saudável. Então vale sempre ressaltar que antes de se comprometer com um determinado estilo de alimentação, seja ele qual for, é importante consultar um médico, nutricionista ou profissional da saúde para saber qual a dieta que é a melhor para você.

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