Nos últimos meses, a novidade são as dietas que abolem o trigo da alimentação. Segundo elas, alimentos que contêm trigo engordam, incham, aumentam processos inflamatórios e são terríveis para a saúde em geral.

Afinal de contas, todo mundo sabe que pão (um dos principais alimentos feitos com trigo) engorda, e as pessoas com doença celíaca (“alérgicas” ao glúten, presente em diversos cereais) são a prova de que o trigo faz mal para o corpo, não é mesmo?

Não é bem assim. Um amplo estudo, conduzido por cientistas da Universidade Warwick, na Austrália, revisou o que a literatura científica tem a dizer sobre a influência do trigo e de cereais integrais na saúde. A conclusão é clara: cereais – inclusive o trigo – são ótimos para o corpo humano e devem ser consumidos diariamente, especialmente em sua forma integral.

DIETAS SEM TRIGO E SEM RAZÃO

“Fora os 2% da população que têm doença celíaca ou alguma outra intolerância ao trigo, há evidências abundantes dos benefícios à saúde de dietas repletas de grãos integrais, baseadas no consumo de alimentos tradicionais como pães e cereais feitos de trigo levemente processado”, afirmou o principal autor do estudo, o doutor Rob Lillywhite.

“As evidências científicas por trás das dietas mais populares que abolem o trigo e os carboidratos da alimentação são incrivelmente fracas e usadas seletivamente”, explica Lillywhite. “Algumas destas dietas vão, de fato, resultar em perda de peso, mas o mesmo resultado pode ser atingido a longo prazo se a pessoa ingerir menos alimentos processados”.

VANTAGENS À SAÚDE DO TRIGO E DOS GRÃOS INTERAIS

Os autores da revisão científica destacam os seguintes benefícios à saúde relacionados ao consumo de grãos integrais e trigo.

• NUTRIÇÃO E PROTEÇÃO A DOENÇAS: grãos integrais são ricos em diversos componentes, como fibras alimentares, amido, gorduras, nutrientes antioxidantes, minerais, vitaminas, ligninas e compostos fenólicos. Todos já foram ligados a riscos menores de câncer e proteção contra obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
• MENOS PROBLEMAS “LÁ EM BAIXO”: quanto mais rica fica a população de um país, mais problemas gastrointestinais surgem. Isto acontece no mundo inteiro e está intimamente relacionado ao consumo de alimentos industrializados. Para combater estes males, a ingestão de alimentos integrais é o melhor remédio natural. Os vários componentes presentes em alimentos integrais agem em sinergia na melhora das funções intestinais e garantem proteção contra cânceres intestinais, inflamação e demais doenças do trato digestivo, ao mesmo tempo em que fortalecem o sistema imune.

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Na hora de emagrecer, o que vale mais a pena: queimar vários quilinhos rapidamente, de uma vez só, ou então manter por mais tempo uma dieta equilibrada, eliminando o peso aos poucos?

Muita gente responderia que é melhor perder peso aos poucos. Há uma “lenda” que diz que a perda rápida de peso aumenta as chances da pessoa ganhar peso também mais rápido no futuro. Esta lenda é popular, inclusive, nos meios profissionais. Ao redor do mundo todo, a orientação médica predominante é evitar a perda rápida de massa corporal.

Mas será que esta noção é verdadeira ou é apenas mito? Foi esta a questão que uma equipe de cientistas da Universidade de Melbourne, na Austrália, tentou descobrir.

Os resultados dos estudos do grupo, publicados na última edição do periódico científico The Lancet Diabetes & Endocrinology, mostram – para surpresa de muitos! – que vale muito mais a pena perder peso de forma rápida. Veja por quê.

DIFERENTES DIETAS, DIFERENTES RESULTADOS

200 adultos obesos foram selecionados para a pesquisa. Parte deles passou por uma dieta de perda rápida de peso, na qual só poderiam ingerir de 450-800kcal por dia (normalmente recomenda-se a ingestão de aprox. 2000kcal). Os demais seguiram a dieta mais tradicional, de perda lenta de peso. Os voluntários que emagreceram pelo menos 12.5% de seu antigo peso foram, então, colocados em uma dieta para manter o peso e acompanhados durante 3 anos.

Os cientistas notaram que 81% dos obesos que fizeram a dieta de emagrecimento rápido conseguiram emagrecer pelo menos 12.5%, sendo que apenas 50% dos que estavam em dieta lenta conseguiram o feito. Além disso, após 3 anos, não houve diferenças significativas nas taxas de ganho de peso em voluntários de ambos os grupos.

POR QUE VALE A PENA EMAGRECER RAPIDAMENTE

De acordo com Katrina Purcell, uma das autoras do estudo, os resultados mostram que vale mais a pena perder peso rápido.

Ela explica que a dieta super-restritiva em quantidade de calorias faz com que o corpo queime gordura como forma de utilizar energia, num processo que ajuda a saciar o apetite.

Além disso, ver-se magro em menos tempo estimula as pessoas a se manterem em dieta, conseguindo, portanto, melhores resultados em um curto espaço de tempo.

“O estudo indica que, para perder peso, uma abordagem mais lenta e contínua não vence a corrida, e o mito de que perder peso rapidamente é associado ao ganho mais rápido de peso no futuro é tão verdadeiro quanto uma fábula de Esopo”, comentou, irônico, o dr. Corby Martin, pesquisador do Centro de Pesquisas Biomédicas Pennington, nos EUA.

O cientista ainda afirmou que médicos devem ter em mente que, dependendo do paciente obeso, estratégias diversas de perda de peso têm de ser testadas, e que evitar que a pessoa perca peso muito rápido pode ser um passo atrás na busca pela saúde.

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A metáfora militar acima tem tudo a ver, também, com a guerra contra a obesidade. Um grupo de especialistas do mundo inteiro se reuniu e publicou, em meados de 2014, um trabalho científico no qual defende uma reeducação total sobre como combater a obesidade de maneira mais eficiente.

Segundo eles, os mitos e inverdades no imaginário popular sobre o que é a obesidade e o que fazer para perder peso são tão fortes hoje em dia que geram desperdício de recursos, criação de políticas públicas erradas e – acima de tudo – acabam não ajudando quem mais precisa.

Por isso, os pesquisadores revisaram a literatura científica sobre obesidade e sobrepeso e classificaram como “mitos” coisas que muita gente acredita, porém que não possuem nenhum respaldo científico, e como “suposições” as informações que ainda não se tem certeza quanto à sua veracidade.

QUAIS SÃO OS OITO MITOS DA OBESIDADE?

De acordo com o trabalho, publicado na revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, existem oito mentiras amplamente divulgadas sobre a obesidade.

Os especialistas são categóricos: em relação a elas, o melhor a se fazer é abandoná-las e seguir a vida sem elas.

Vamos aos mitos!

1. É melhor perder peso aos poucos, porque quem perde peso rápido, ganha peso rápido.
2. As metas de perda de peso devem ser realistas e alcançáveis, senão a pessoa perde a motivação e se sente frustrada com a dieta.
3. Aulas de educação física são importantes na prevenção da obesidade infantil.
4. O aleitamento materno é uma medida que protege o bebê contra a obesidade e sobrepeso.
5. Se você se pesar todos os dias, a dieta não funciona tão bem.
6. Os nossos genes não têm papel nenhum na atual epidemia de obesidade.
7. Estudar engorda! O primeiro ano de faculdade é associado a um ganho de aproximadamente 7kg.
8. Locais onde é difícil encontrar comidas saudáveis por um preço baixo (os chamados “desertos alimentares”) levam a maior incidência de obesidade.

Todas as afirmações acima são falsas porque, além de nunca terem sido provadas cientificamente, já existem pesquisas que mostram que, na verdade, o contrário do que elas pregam é o verdadeiro.

AS SUPOSIÇÕES (QUE NINGUÉM SABE AINDA SE SÃO VERDADE!) SOBRE A OBESIDADE

A seguir está a lista de 10 informações comumente divulgadas sobre a obesidade, porém que ainda não se sabe com certeza se são falsas ou verdadeiras.

“Nós precisamos gerar evidências nas áreas em que há falta delas. Para muitas das crenças apresentadas, testes controlados não seriam custosos nem difíceis de fazer, mas eles ainda não foram feitos”, disse Krista Casazza, uma das autoras do trabalho.

1. Ter a hábito de tomar café da manhã todos os dias protege contra a obesidade.
2. Comer à noite, antes de dormir, faz engordar.
3. Independentemente de qualquer outra mudança no comportamento, comer mais frutas e verduras leva à perda de peso.
4. Viver num ritmo “emagrece-engorda-emagrece” aumenta a mortalidade.
5. Petiscar contribui para o ganho de peso e a obesidade.
6. Morar próximo a locais com áreas verdes e que permitam exercícios influencia nas taxas de obesidade.
7. Diminuir o tempo que as crianças passam na frente da TV/computador/videogame/internet deixa-as mais magras.
8. Se você diminuir a quantidade de comida dada a uma pessoa sem ela saber (como por exemplo oferecer pratos menores nos restaurantes), ela se sentirá tão satisfeita quanto com o prato normal e, assim, emagrecerá.
9. Comer em família reduz a obesidade.
10. Tomar bastante água ajuda a emagrecer.

“A obesidade é um assunto no qual várias opiniões são mantidas com convicção, mesmo na ausência de evidências científicas que as confirmem, e muitas opiniões são mantidas mesmo quando há evidências dizendo o contrário”, explicou o dr. David Allison, também autor do trabalho.

“Felizmente, tanto o método científico quanto o pensamento lógico estão aí para detectar as crenças erradas, contra-atacar vieses e aumentar o conhecimento”, completou o pesquisador. “Nós precisamos ser honestos com o público sobre o que sabemos e o que não sabemos enquanto avaliamos as estratégias propostas para estimular a perda de peso e prevenir a obesidade”.

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