Açúcar, farinha de trigo, leite condensado, gotas de chocolate ao leite e um tanto mais de açúcar – esta é a receita básica dos cookies que, como todo alimento processado, devemos manter distância.

A não ser, é claro, que a decisão seja evitar todo este risco, ao fazermos a receita nós mesmas, praticando as trocas vantajosas.

Neste preparo, sai a farinha de trigo refinado e entra a versão integral. E não apenas ela.

Para garantir funcionalidade (e, por que não, crocância), linhaça e aveia entram na fórmula.

E, ao invés de um creme gorduroso em excesso como recheio, minha proposta é algo bem diferente – e tão leve quanto.

A receita a seguir fica pronta em 40 minutos e rende quatro porções, com 410,3 Kcal cada.

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Os autores do trabalho, liderados por cientistas da Academia Chinesa de Ciências Médicas, deixam bem claro que os dados não garantem certezas definitivas, mas todas as evidências indicam que temperar bem os alimentos – especialmente com pimenta! – pode ser uma ótima e saudável opção para quem quer se alimentar melhor.

As conclusões do estudo foram publicadas no The BMJ, um dos mais antigos e respeitados periódicos médicos do mundo.

COMO FOI FEITO O EXPERIMENTO?

Dados de saúde e de hábitos de vida de mais de 487 mil chineses vem sendo coletados desde 2004, através de questionários mensais que os próprios voluntários respondem, em um projeto chamado Kadoorie Biobank. A idéia é acompanhar a evolução da saúde destas pessoas e, conforme o tempo passa, correlacionar os parâmetros obtidos no questionário com riscos de doenças e a mortalidade.

Participam homens e mulheres de 30 a 79 anos. Os parâmetros estudados incluem saúde geral, medidas físicas, tipos de alimentos consumidos e bebidas. Para este estudo em específico, foram excluídos os voluntários com histórico de câncer, doenças do coração e derrames. Fatores como idade, estado civil, nível educacional e prática de atividades físicas foram levados em consideração.

Comparando os dados de saúde e as taxas de falecimentos entre os voluntários do estudo, os pesquisadores perceberam que quem comeu condimentos e especiarias toda semana, na maioria das refeições, tinha riscos 14% menores de morrer.

O resultado positivo foi igual para homens e mulheres. Além de chances menores de falecer, o consumo de comidas bem temperadinhas foi associado a menos mortes por doenças cardíacas, do aparelho respiratório e diversos tipos de câncer.

QUAIS SÃO ESTES CONDIMENTOS BONS PARA A SAÚDE?

Apesar de ter sido realizado na China, o tempero mais utilizado por quem participou do estudo é bem conhecido aqui no Brasil: a pimenta.

Não é a primeira vez que a capsaicina, composto presente nas pimentas, é relacionado à boa saúde. Pesquisas anteriores encontraram propriedade anti-obesidade, anti-inflamação e anticâncer nesta molécula natural.

Pimenta fresca ou seca foi utilizada na maior parte das refeições dos chineses. Uma análise detalhada dos dados revelou que o uso de pimenta fresca pode ser correlacionado à proteção contra doenças como o câncer, enfarto e diabetes.

O efeito protetor, afirmam os pesquisadores, provavelmente é decorrente de compostos químicos presentes em altas quantidade na pimenta fresca, como a capsaicina e a vitamina C.

NA DÚVIDA, VALE A PENA APIMENTAR AS REFEIÇÕES?

A revista The BMJ comentou a descoberta dos pesquisadores chineses. Em um editorial acompanhando o artigo científico, a publicação lembra que é difícil tirar conclusões a partir de estudos nos quais os próprios participantes fornecem as informações sobre os hábitos de alimentação (afinal, como garantir que as respostas dos questionários são sempre sinceras?!). Então, mais estudos são necessários a fim de comprovar a eficácia da pimenta e de demais temperos na manutenção da boa saúde.

Porém, como lembra a editorialista, enquanto ainda não temos certezas…porque não caprichar no preparo dos alimentos adicionando, de bom grado, uma deliciosa pimentinha?

HORA DA RECEITA! MOUSSE DE CHOCOLATE COM PIMENTA

A receita a seguir rende oito porções, de apenas 158kcal cada.

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Seja a nanica, maçã, prata, ouro ou qualquer outra espécie, as bananas são ótimas aliadas na busca da boa forma. Ricas em enzimas e amidos, ajudam a melhorar o trânsito intestinal. Além disso, elas contêm muitas fibras solúveis, que se ligam às moléculas de água para formar um gel viscoso no estômago. Esse gel ajuda a prolongar a sensação de saciedade, fazendo com que você coma menos!

Sua doçura, que aumenta enquanto vai amadurecendo, é ótima para aliviar a vontade de comer sobremesa. Melhor ainda quando a fruta entra como ingredientes de doces caseiros, fáceis de fazer e, mais ainda, de agradar. Por isso, doces caseiros que abrem mão do açúcar ficam ótimos com a banana. Como na receita desta torta a seguir.

A receita a seguir rende 10 porções, com 95 calorias cada.

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O shiitake é rico em proteínas e fibras, contém folato, fósforo e vitaminas do complexo B.

Ou seja, cogumelo é alimento de verdade, com com quase nada de calorias, já que cada 100 g representam apenas 28 kcal. Astro das saladas e outros preparos, resolvi cooptar os benefícios à saúde do cogumelo para criar uma versão mais adequada à estação do frio. Fácil de preparar, a receita a seguir rende cinco porções, com 75 calorias cada.

Assim nasceu este creme, de textura aveludada, que sacia e preenche o paladar. Ela conta, ainda, com a companhia especial proporcionada pelo alho poró, que irá influenciar de maneira única seu paladar!

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Fazer o quibe assado torna esta opção muito saudável.

E sem a carne, o prato fica mais leve e democrático, já que até vegetarianos podem se servir sem culpa.

O bom deste petisco que pode se tornar uma refeição, desde que equilibrado com uma salada, é a quantidade de fibras que aporta.

Já sabemos que fibras retardam o esvaziamento gástrico e promovem a saciedade, então demoramos mais para ficar com fome.

E, juntamente com a diminuição da absorção de açúcar e gordura, também colaboram para a redução de peso.

A receita a seguir rende 20 porções, com 49 calorias cada.

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Em quase tudo, a batata doce é superlativa.

Ela possui mais potássio e cinco vezes vezes mais cálcio do que a batata inglesa.

Campeã das dietas, a batata doce tem o chamado amido resistente.

Este tipo de amido atua como uma fibra solúvel, que atrai o açúcar e a gordura dos alimentos, fazendo com que sejam absorvidos lentamente.

Com isso, ela aumenta a sensação de saciedade e fornece energia de forma equilibrada, sem elevar os níveis de glicose no sangue.

E, rica em fibras, faz o corpo eliminar as toxinas com mais regularidade.

A receita a seguir rende 16 porções, com 31 calorias cada.

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Esta receita caseira de sorvete de morango consegue cumprir todos estes quesitos. A receita a seguir fica pronta em 20 minutos. E rende quatro porções, com apenas 46 calorias cada. É uma delícia e vale a pena experimentar!

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Em vista de tantas vantagens para o organismo, pesquisadores do Centro de Biotecnologia da Universidade Federal da Paraíba resolveram testar se a combinação de um consumo diário de óleo de coco, aliado a exercícios físicos, melhoraria a saúde cardiovascular, diminuiria a pressão sangüínea e o estresse oxidativo. Os resultados foram publicados esta semana no periódico científico Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism.

Os experimentos foram realizados em ratos naturalmente hipertensos. Os cientistas descobriram que tanto o óleo de coco quanto as atividades físicas resultaram em menor peso corporal nos animais, quando comparados aos grupos de ratos que não ingeriram o óleo nem praticaram exercícios durante as 5 semanas do estudo.

Além disso, o consumo do óleo e os exercícios, independentemente, reduziram um pouco a pressão sangüínea. Todavia, apenas quando os dois foram unidos – ou seja, ratos hipertensos que fizeram atividades físicas e, também, tomaram óleo de coco – é que a pressão ficou em valores considerados “saudáveis”.

“Esta é uma descoberta importante, já que o óleo de coco é atualmente considerado um “superalimento” popular e é consumido por atletas e por pessoas que buscam um estilo de vida mais saudável”, disse o dr. Valdir de Andrade Braga, um dos autores do trabalho.

“A possibilidade de usar o óleo de coco como auxiliar no tratamento da hipertensão é mais um benefício adicionado à lista associada ao seu consumo. Nosso próximo passo é começar testes clínicos, para verificar se conseguimos reproduzir estes resultados em pacientes humanos com hipertensão”, afirmou o pesquisador.

Especial: Aprenda a fazer Purê Cremoso de Abóbora com Óleo de Coco!

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Foi de repente. Sem aviso, os picolés artesanais e recheados criados no México conquistaram o Brasil.

Não é difícil entender que ‘paleta’ é palito. Por aqui, tomar sorvete é a preferência nacional. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Sorvetes, o brasileiro consome cerca de 4,5 litros por ano. E no palito é a forma preferida.

A novidade vem dos sabores que se misturam, quando uma dentada reúne a massa e o recheio para criar um paladar mais complexo.

Pois foi a aparência natural da paleta que me inspirou a melhorar esta ótima ideia. Por isso, resolvi elaborar minha própria receita de paletas, pegando leve nos ingredientes.

Sem açúcar nem corantes, o que vai parar no palito é fruta quase in natura, com um recheio que leva o mínimo de doce possível. Para chegar ao ponto perfeito, o “truque” foi diluir o leite condensado com leite desnatado.

Uma bandeja delas é bem recebida a qualquer momento. Para o verão, quando o calor pede refrescância sem exageros, as paletas são a pedida perfeita.

A receita a seguir leva apenas quatro ingredientes. Fica pronta em duas horas e meia, e rende quatro porções com 61 calorias cada.

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Uma lata de creme de leite industrial (300 g) contém 752 calorias. Já uma lata da versão light contém 489 calorias. Comprado pronto, este alimento costuma ter por volta de 25% de gordura.

Diante destas informações, fica a dúvida se devemos abrir mão deste ingrediente versátil e saboroso. Nem pensar!

Confira agora a minha receita deliciosa e fácil de preparar, que a partir de agora vai fazer parte dos seus pratos doces ou salgados.

COMO FAZER

É muito simples. Bata no liquidificador um copo (200 ml) de água e duas colheres de sopa de leite em pó. Junte aos poucos 200 gramas de ricota fresca, até obter o ponto de creme.

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